广汉连山回锅肉,连山回锅肉的做法

　　广汉连山回锅肉，顾名思义，是由广汉的两兄弟研制的，两兄弟姓代，所以代木儿也是广汉连山回锅肉的又一名称，这个招牌在全国都非常有名，更是有人不惜千里奔波，专门来吃这代木儿连山回锅肉。连山回锅肉精选优质五花肉，吃起来肥而不腻，略微带一点辣味，因为加入了白砂糖，所以又会有一丝甜味，肉质香醇，受到了全国各地人民一致好评。

　　其实连山回锅肉的做法也是相当之简单，用到的食材也是一般都能买到的，五花肉，青蒜和红椒，其他的配料，有郫县豆瓣酱，酱油，甜面酱，食盐和白砂糖等，猪肉洗干净后先放在锅中，用高汤煮至6成熟，捞出放凉之后切成薄片备用，青蒜洗净切段，红椒洗净切成菱形小块。锅中加油，烧至5成热后将切片的五花肉倒下去大火翻炒，接着加入甜面酱和郫县豆瓣酱，炒出香味之后再加入料酒，酱油，白沙烟，红椒和青蒜，一直用大火不断的翻炒，直至断生即可出锅。

　　连山回锅肉的特色在于选用的猪肉是精选五花肉，虽然是肥瘦相间的，但是一点不会觉得油腻，炒好的五花肉片是呈现卷曲状态的，就是人们常说的灯盏窝，这样做出来的五花肉好看又好吃，咸淡恰到好处，色泽也是非常诱人，这也就不难解释为什么人们愿意大老远的跑去吃正宗的代木儿连山回锅肉了。猪肉作为人们日常最大肉类自然是有它的道理的，猪肉可以起到益气养血的功效，还能给人提供日常所需的蛋白质和脂肪酸等，平常吃的多了，似乎觉得猪肉也就没有什么可值得歌颂的地方，仔细研究才发现，它给人体带来的好处是一两句话说不清楚的，不然为什么人们没有每天吃鱼肉或者牛肉。

　　做这道连山回锅肉时加入配菜没有标准，可以根据自己的喜好随意加入各种蔬菜，比如馒头片，或者豇豆泡菜，又或者红椒和卷心菜等，都是可以的，之所以加入蒜苗，是因为最早的回锅肉就是用的蒜苗增加五花肉的香味，所以人们自然而然的认为，只要做回锅肉就一定要用蒜苗，川菜的精妙之处就在于变化多样，也许你刚学会一道菜的做法，但是随之又很快推出了它新的做法，做菜其实跟学习一样，要经常实践，不断的创新改良，才能做出更加美味的佳肴。