鸭翅的做法

鸭翅虽然是下脚料，但是做好了反而比鸭肉更受欢迎。自己在家里也是可以做鸭翅来吃的，看电视、玩游戏的时候拿出来当零食，甭提多美味了。今天小编就给大家介绍几种可以当作零食吃的鸭翅的做法。

如何挑选鸭翅

在挑选鸭翅的时候我们都会挑各大肉多的鸭翅，但要是小编告诉你有的肥肥大大的鸭翅是注水过的，你是不是惊到了！没关心，这里告诉大家选鸭翅的小方法。在选购鸭翅的时候，我们要注意仔细检查一下鸭翅上是否有一个小红点，而且小红点周围有被水涨成乌黑色的迹象，这就是被注水的鸭翅了。

鸭翅的做法：口蘑焖鸭翅

口蘑焖鸭翅是河北张家口地区非常著名的一道菜。因为张家口盛产口蘑，所以这道菜自然而然就诞生了。

食材

鸭翅300克，口蘑250克。姜2片，盐10克，白糖5克，鲍鱼汁5克，料酒5克，高汤40克，干淀粉15克，水淀粉、色拉油各适量。

做法

1、鸭翅洗净，斩小块，用盐、干淀粉拌匀；口蘑去梗。

2、锅置火上，加油烧至七成热，将鸭块下入炸至金黄，捞起沥油。

3、锅内留底油烧热，爆香姜片，放入鸭翅、口蘑略炒，加入高汤焖10分钟，烹入料酒、白糖、鲍鱼汁调味炒匀，勾芡，待汤汁收浓装盘即可。

家常炭烧鸭翅根

食材

鸭翅根5只。炭烧酱6克，孜然粒2克，辣椒碎1克，芝麻1克，色拉油5克，锡纸5张。

做法

1、将翅根夹于钢网上，置于炭火炉上烤透至熟。

2、用毛刷将通用炭烧酱均匀涂在翅根中，上火烤到略干，刷上色拉油。

3、将孜然粒、辣椒碎、芝麻撒上，上炭火烤到微焦即成，用锡纸裹住一端即可食用。

麻辣烧鸭翅的做法

麻辣烧鸭翅色泽红亮，肉质细嫩，骨酥肉香，咸鲜麻辣，回甜味美，食之不腻。凉的时候可以当下酒菜，零食，热吃的话又是非常下饭的美食。

食材

鸭翅15克，葱姜蒜共75克，干红辣椒5只，郫县豆瓣酱1汤匙，花椒1汤匙。黄酒1/2杯，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。

做法

1、鸭翅择洗干净，放入开水中烫透，捞出；葱姜蒜切片，辣椒去籽切小节。

2、锅烧热，放入烹调油适量，花椒、辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜同时下锅，煸炒出香味。

3、烹入黄酒、生抽、蚝油、添入开水2杯，放入鸭翅、白糖等调味品，小火烧烂，汤汁收稠即可。

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