北京烤鸭的做法

北京烤鸭是我国首都北京在世界著名的菜式之一，其实北京烤鸭分为两大流派，一个是挂炉烤鸭，另一个是焖炉烤鸭。烤鸭的做法很多，现在一起看看北京烤鸭的一些做法。

北京烤鸭的做法一

食材准备

鸭子一只，苹果一个，姜，可乐，葱，泡打粉适量。

方法步骤

1、把鸭子解冻，去掉鸭屁股和肥皮洗净；

2、取大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧开后将鸭子翻面，再次烧开后就捞出鸭子；

3、把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍；

4、将鸭子身上剩余的毛桩，绒毛拔净；

5、把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时，也可用风扇吹干即可；

6、将苹果切块后塞入鸭子的肚子里，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟；

7、出炉切片，摆盘，即可。

小贴士

饼皮与甜面酱直接购买比较方便。

北京烤鸭的做法二

食材准备

鸭一只，黄瓜，葱白适量，料酒，酱油，食盐，蜂蜜，甜面酱，饼皮适量。

方法步骤

1、将鸭子再次拔毛后洗净，去掉翅膀；

2、将鸭子架起，用开水淋至皮质收缩，然后将酱油、料酒和食盐混合均匀涂抹在鸭子身上；

3、将蜂蜜加水稀释后均匀的涂抹在鸭身上后风干5小时左右；

4、等皮干后390度烤30分钟然后180度左右的烤箱中，烤40分钟即可；

5、烤鸭出炉切片，葱切丝，黄瓜切条，与甜面酱和饼皮摆盘即可。

小贴士

风干鸭子是为了保证皮脆，没有晾干条件的可以用风扇或吹风。

北京烤鸭的做法三

食材准备

北京烤鸭适量，皱皮辣椒适量，蒜，甜面酱。

方法步骤

1、将烤鸭撕成块状，片状备用；

2、辣椒洗净，撕成小块，蒜切片备用；

3、起油锅，放蒜和辣椒翻炒；

4、辣椒片呈现虎皮时即可放入甜面酱翻炒；

5、最后放入烤鸭块翻炒后即可出锅。

北京烤鸭的吃法介绍

1、将烤鸭蘸着白糖食用；

2、荷叶饼加甜面酱，葱丝，选配黄瓜，萝卜等，放鸭肉卷食；

3、蒜泥和甜面酱和荷叶饼与鸭肉卷食。