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红薯的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

红薯含有丰富的膳食纤维,是非常经济实惠的营养的食材,其做法也简单,可以直接蒸食,烤食。红薯被称为营养最均衡的保健食品,红薯低脂肪、低热能,是非常好的减肥食品,红薯本身味道就很好,再加一些烹饪技巧会更加美味。

红薯的做法

葱香牛奶红薯饼

葱香牛奶红薯饼

材料准备

主料:红薯120g,面粉50g,香葱,牛奶,鸡蛋1个。调料:食用油,盐。

制作方法

1、红薯洗净去皮后切成细粒,香葱洗净后切成细段,鸡蛋煮熟后与提子一起用花刀切成两半,摆盘会用到。

2、大碗中放入面粉,再加入红薯粒,调入盐、胡椒粉和适量的牛奶,搅拌成稀糊。

3、小煎锅烧热后抹上一层植物油,开小火,倒入面糊,煎至面糊边缘凝固时撒上葱粒,待煎至面糊全凝固且两面微黄时即可。

4、然后将煎好的红薯饼切块,与鸡蛋、提子一起摆盘即可食用。

红薯凉粉

红薯凉粉

材料准备

主料:红薯淀粉150g。辅料:水1250g。

制作方法

1、碗中放入150g红薯淀粉和250g水,搅拌化开,用筛子过滤掉淀粉中的大颗粒,这样做出来的红薯凉粉更细腻。

2、锅内加1L水烧开后倒入红薯淀粉液搅拌,煮成透明状时关火,然后倒入容器内,放冷后放入冰箱内。

3、待红薯淀粉凝固之后就可以切开食用了。

拔丝红薯

拔丝红薯

材料准备

主料:红薯3块。辅料:白砂糖50克。调料:植物油600毫升。

制作方法

1、红薯去皮后洗净,切滚刀块,锅中倒入600ml植物油,油烧至五成热(油表面无青烟),倒入红薯块,小火炸制,炸至表面金黄时,捞出沥油备用。

2、盘子上抹上一层植物油;锅中留底油20ml,倒入白砂糖(50克)后不断搅动使糖融化,注意使用的是小火,搅拌至粘稠凝状,当糖的颜色由白色变浅黄,然后糖浆四周发白沫,糖几乎不冒泡时,糖的颜色从浅黄色变为金黄色,这时可以试着拔丝,看糖是否熬好了。

3、糖熬好了就迅速将炸好的红薯倒入锅中,锅关火,最好将让锅离开灶台,快速翻炒,使红薯裹满糖浆,然后红薯盛入抹好植物油的盘子中即可。

奶酪焗红薯

奶酪焗红薯

材料准备

主料:红薯2个。辅料:蔓越莓干20克,葡萄干20克,马苏里拉奶酪30克,鸡蛋黄1个。调料:黄油20克,炼乳50毫升,白糖10克。

制作方法

1、红薯刷洗干净去除外皮后对半切开,上蒸锅蒸熟,然后用汤勺挖出红薯肉,注意保持外皮完整,所以挖的时候不用挖太干净。

2、葡萄干和蔓越莓干提前用温水泡软和沥干水分,倒入装有红薯肉的大碗中,再加入黄油、白糖、炼乳搅拌均匀。

3、将搅拌好的红薯肉装回外皮中,放进烤盘,预热烤箱190度后,放进烤盘烤制。

4、烤制5-8分钟后取出,在红薯上面刷上鸡蛋黄液,在烤1-2分钟(也可以不烤),然后撒上马苏里拉奶酪和蔓越莓干,进190度的烤箱烤制20分钟,待奶酪融化表面呈金黄就可以了。

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