黑森林蛋糕的做法

提起黑森林蛋糕，是否会有人认为它的颜色会是比较黑呢，虽然现在有的人在制作黑森林蛋糕的时候加了不少的黑巧克力，不过真正最正宗的黑森林蛋糕却一点也不黑。知道黑森林蛋糕的做法的朋友就会知道它里面有大量的樱桃和樱桃汁的应用。

巧克力黑森林蛋糕的做法

食材准备

低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶80克，可可粉20克，淡奶油适量，巧克力适量，色拉油80克，白砂糖90克。

方法步骤

1、蛋清5个打至粗泡，加30克白糖，将打蛋器在盆里转圈，打发均匀；

2、打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加30克白糖。打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡,约9分发时即可；

3、蛋黄5个加30克白糖用手动打蛋器器打散，再加入牛奶80克、色拉油80克搅拌均匀；

4、面粉100克，可可粉20克混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状，再加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀；

5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀，然后将面糊倒入蛋糕模具内，震两三下，防止有大气泡；

6、烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模；

7、巧克力隔热水融化，倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑；

8、淡奶油加白糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖；

9、将烤好的蛋糕划成蛋糕片，抹好奶油，再垫一片蛋糕片；

10、然后将奶油抹匀在蛋糕周围，适当弄平整；

11、用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面即可。

简易黑森林蛋糕的做法

食材准备

黄油48克，酸奶200克，低粉70克，白糖70克，鸡蛋4，盐2克，白醋几滴，新鲜奶酪，巧克力。

方法步骤

1、48克黄油隔水或者微波炉融化；

2、黄油中加200克酸奶，2克盐，4个蛋黄，搅拌均匀，再筛入70克低粉搅拌；

3、在四个蛋白里放入几滴白醋，打发蛋白到起泡时加入25克白糖，继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖，再发一会后加入剩余的20克白糖，一直打发到干性发泡的程度；

4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀或者小铲子用炒菜的方式搅拌,然后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里用同样的手法搅拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合；

5、把搅拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起来震几下,把里面大的气泡给震掉；

6、烤箱预热170度,烤盘里加入温水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盘里；

7、烤盘放入烤箱最下层,先170度烤15分钟后改成150度继续烤45分钟；

8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣，放凉后脱磨,奶酪涂在切好的蛋糕上；

9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。

黑森林蛋糕的做法

食材准备

鲜奶油1000ml，蛋糕薄层3层，樱桃酱，樱桃酒，thickness。

方法步骤

1、三勺樱桃酱，一勺樱桃酒，混合；

2、把混合后的酱均匀的抹在蛋糕层的中间，四周留一些空位；

3、含一粒粒樱桃的酱，把它铺在蛋糕层上，覆盖刚抹到酱的地方；

4、thickness和糖混合，大约thickness5小包，糖3小勺；

5、打发奶油，加入 thickness，然后将奶油抹在蛋糕周围和樱桃上面；

6、将第二层倒铺在第一层上，撒一些樱桃酒；

7、重复23456步骤放上第三层，撒酒，上奶油；

8、在表面放樱桃，樱桃酱即可。