八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

阳春面怎么做

来源:互联网 分类:精选菜谱

传统的阳春面跟现在的阳春面是不一样的,当初的阳春面不添加任何菜肴配料,流行于上海一带。正宗阳春面怎么做呢?正宗阳春面用熬制的葱油加烧过的海米,拌上面条一起食用,面条韧糯滑爽,海米软而味鲜,葱油香郁四溢。阳春面清淡爽口,因而备受人们的欢迎。

阳春面怎么做

阳春面的来历

葱花饼

所谓阳春面,最开始指的是一种不加任何浇头的汤面,称“清汤光面”,非常受过往商客的喜爱。后来因为商人忌讳“清”、“光”这样不吉利的字眼,有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字,改称为“阳春面”。

正宗阳春面怎么做

葱花饼

食材

高筋面粉200克,鸡蛋1个,香菜10克,木耳8克,胡萝卜6克调料精盐5克,生抽5克,陈醋6克,麻油2克,香油3克,胡椒粉2克,味精3克。

做法

1、先将面粉加入精盐、鸡蛋、冷水和成面团,醒好后擀成薄片切成细面条备用。

2、将香菜、木耳、胡萝卜分别切成碎末,用开水烫熟胡萝卜末备用。

3、锅内加入水烧沸后,下入切好的面条煮至断生,立刻捞出装入碗中。

4、另取碗把调料放入碗内,加入煮面条的汤和切好的香菜、木耳、胡萝卜末搅匀,将汤倒入装面条的碗中即可。

家常阳春面怎么做

葱花饼

食材

面条100克,蛋皮50克,胡萝卜丝30克,葱段10克。鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。

做法

1、将鸡汤煮沸后加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。

2、锅置火上,放入开水烧沸后加入面条煮熟,捞出后放入调好味的鸡汤中,将蛋皮、胡萝卜丝、葱段入沸水稍烫后,放在面条上即成。

韭黄阳春面怎么做

葱花饼

食材

家常切面200克,韭黄、白玉兰各50克,鲜汤720克,葱、姜丝少许,植物油1大匙。酱油1小匙,精盐、味精各1/2小匙,香油少许。

做法

1、韭黄、白玉兰洗净切成小段。

2、铝锅上火,加2/3清水,旺火烧沸后下入切面,煮8分钟至熟、捞出沥净汤装碗。

3、炒锅上火烧热,下入植物油,放入葱、姜丝炝锅,添鲜汤,加入酱油、精盐、味精、香油,见汤沸,下入韭黄和白玉兰,离火,倒入面碗中即可。

返回实用菜谱网首页