八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

老北京炸酱面的介绍

来源:互联网 分类:饮食常识

     老北京炸酱面流行于北京、辽宁、吉林等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。

老北京炸酱面的介绍

  老北京炸酱面的介绍

    老北京炸酱面的适宜人群

  血脂高者慎食;

  癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜;

  一般人群均可食用;

  虚寒尿多者慎食;

  高血压、高血脂、糖尿病患者多食;

  脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食。

  老北京炸酱面的营养价值

  增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠;

  清热利湿养气补血预防高血压美容护发促进骨骼发育;

  抗肿瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神。

    老北京炸酱面的介绍

  老北京炸酱面流行于北京、辽宁、吉林等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。

    老北京炸酱面的做法

  制作食材

  主料:面条;

  辅料:五花肉,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜;

  调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水。

  制作流程

  1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝

  2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。

  3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

  4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。

  5、然后就是煮面了。

  6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。

返回实用菜谱网首页