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草莓夏洛特

来源:互联网 分类:食疗菜谱

草莓夏洛特功效:保护视力,强身健体,降血脂,防癌,排毒,减肥瘦身,健胃
用料
草莓250克
色拉油60克
牛奶75克
柠檬汁少许
吉利丁13克
奶酪250克
白糖140克
淡奶油250克
香草精3滴

   草莓夏洛特的做法

   斑斓蛋糕卷材料:A:鸡蛋黄5个、白糖10克、低筋面粉90克、香草精3滴、牛奶75克、色拉油60克

                                    B:鸡蛋白5个、白糖50克、柠檬汁少许

   草莓马斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的材料:A:草莓250克、白糖50克、吉利丁片13克

                                                                       B:马斯卡彭奶酪250克、白糖30克

                                                                       C:淡奶油250克

   装饰:淡奶油和草莓

   一、斑斓蛋糕卷的做法:

   1.蛋黄加入材料A的糖拌匀,加入牛奶和色拉油拌匀,滴入斑斓精油拌匀,低筋面粉过筛后,拌匀即为蛋黄糊

   草莓夏洛特Yd.jpg

   2.鸡蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后,加入柠檬汁少许,分次加入白糖打发至中性发泡,即为蛋白霜,把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中

   草莓夏洛特bA.jpg

   3.用橡皮刮刀切拌均匀,即为蛋糕糊

   4.把蛋糕糊倒一半入铺有烤纸的烤盘中,放进预热好的烤箱中下层160度烤20分钟,出炉后撕开烤纸,放在烤架上放凉后卷起,放在冰箱冷藏再切件(烤的温度和时间要根据自家烤箱而定)

   草莓夏洛特yp.jpg

   二、草莓马斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的做法:

   5.吉利丁片用冰水浸泡,草莓放进料理机里

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   6.搅拌成草莓泥,倒入锅里,加入材料A的白糖

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   7.做成草莓果酱,趁热加入泡软的吉利丁片,搅拌至溶解

   草莓夏洛特sL.jpg

   8.马斯卡彭奶酪放入材料B的白糖,用隔水加热的形式,打发至细腻

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   9.把草莓果酱加入马斯卡彭奶酪糊中,拌匀,放凉待用,淡奶油用电动打蛋器打发至6、7分发,即有纹路的状态

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   10.把打发好的淡奶油加入到草莓马斯卡彭奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,即为草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊(备注:淡奶油,我一共打发了400克,其中放进慕斯蛋糕糊中250克,剩余的动物性淡奶油留作装饰!)

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   11.把两盘斑斓蛋糕卷切成成小块,铺在不锈钢大碗中

   草莓夏洛特en.jpg

   12.再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊,倒了一半时,放了新鲜草莓粒,拌匀,再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊,表面铺上蛋糕卷,冷藏4小时左右即可

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