剁椒鱼
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 鲢鱼头1个
- 鸡精适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 小葱适量
- 姜适量
- 剁椒适量
- 茶油适量
- 剁椒鱼的做法步骤
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1.鲢鱼头洗干净，鱼头上擦上盐，放入锅中，在鱼头上压上重物（约5-6小时）
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2.鲢鱼头从锅中取出，洗干净
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3.放入小葱，姜，料酒，鸡精，剁椒，茶油
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4.锅中放入水，水烧开后放入鱼上锅蒸8-10分钟即可
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5.从锅中取出即可
- 小贴士
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花鲢鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜）
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