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花生腊肠的家常做法

来源:互联网 分类:浙菜

    花生腊肠

    主料:梅花肉350G,去皮五花肉150G,花生100G,盐渍肠衣1根

    调味:盐15G,金黄糖浆60G,高粱酒45G,四川辣椒面20G,花椒粉2.5G

花生腊肠

    花生腊肠的做法

    1.梅花肉切条,五花肉切丁。同以前做的那么多款一样,我是买不到单独的肥肉所以用五花凑。一般的话就是直接瘦肉切条,肥肉切丁~

    2.切好的肉加盐15G,金黄糖浆60G,高粱酒45G,四川辣椒面20G和花椒粉2.5G抓匀腌制2小时备用

花生腊肠步骤12

    3.去皮花生用烤箱120度烤15分钟。或者炒或者炸都行,总之把它做熟

    4.烤好的花生切碎备用,也可以不切直接用整颗的。一开始我还挺担心的怕碎花生容易划破肠衣的,后来发现灌起来很顺畅没有问题。不过如果还是担心的话就不要切碎了,而且不切的话还省时省力得多

花生腊肠步骤34

    5.切好的花生碎加到腌制过的肉中拌匀。

    6.盐渍肠衣用清水泡软,用水把内外都冲洗干净,套在漏斗上。

花生腊肠步骤5-7

    7.把步骤5拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中。边塞肉边往下捋,以免肠衣挤爆,这款因为有碎花生所以这步要做好。如果不及时捋以至于塞到爆满的话那肯定会比较容易把肠衣划破的

    8.全部灌好以后用棉绳扎成小结,用针在表面扎孔拍出气泡

花生腊肠步骤8-10

    9.挂起来,阴凉通风处晾晒7-10天左右即可

    10.吃之前任何方法做熟就行,暂时不吃的可以冷冻保存。

花生腊肠的做法

    如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟

    做菜网网站小提示

    花生和红葡萄酒能一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分,前者属于抗氧化剂,后者有防止血栓的作用,两者结合可保心脏管畅通无阻,再吃花生可大大降低心脏病的发病率。

    花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。

    花生的功效与作用

    花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍

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