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锅巴土豆的家常做法

来源:互联网 分类:浙菜

    锅巴土豆是四川的一道街头小吃,光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材,其实不是的,是将土豆煎出焦黄的硬皮,似锅巴,而得名。吃时撒上些调料拌均。

    当然了想做四川的锅巴土豆香料要更加丰富,这会我用了盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香等。还有能吃辣椒加点辣椒粉,四川美食好象是不可能没有辣子的,因本人吃不了,因此只能说是山寨版的,或者就把它归属五香类的吧!

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    香料可以刺激中枢神经,促进肾上腺素的分泌,促进血液循环,增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。

    在制作上你可以先将土豆煮熟,再来煎;也可以象我这样直接炒,我感觉这样炒出来更加香。

锅巴土豆的做法

    锅巴土豆,四川街头小吃搬回家

    1.将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油,油温热下土豆块翻炒。

锅巴土豆步骤1-2

    2.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄,继续中火翻炒。这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

锅巴土豆步骤3-4

    3.直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。炒出香味,关火盛出。

    4.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄,继续中火翻炒。这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

锅巴土豆步骤5-6

    5.直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。炒出香味,关火盛出。

锅巴土豆步骤7-8

锅巴土豆

    美食小提示

    1.土豆块冲洗掉表面淀粉,炒出来才清爽。

    2.火不要太大,否则易粘糊结底,锅干就点一点水,全程也就几分钟,不要性急。

    3.调料随意如:辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等

    做菜网网站小提示

    柿子和土豆不能一起吃:吃土豆,胃里会产生盐酸,柿子在胃酸的作用下沉淀,难消化不易排出

    豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻

    土豆的吃法

    土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。

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