回锅狗肉

　　 1.蒜瓣、姜切片。

　　 2.青蒜洗净切斜刀段。

　　 3.干黄椒剪成小碎丁。

　　 4.锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出。

　　 5.将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。

　　 6.压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。

　　 7.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。

　　 8.烹米酒，加老抽、蚝油上色。放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀

　　 9.加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁。

　　 10.汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。