金瓜排骨的做法
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 排骨300g
- 金瓜1个
- 葱适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 辣椒适量
- 小葱适量
- 花雕酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香叶适量
- 白糖适量
- 金瓜排骨的做法步骤
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1.排骨剁小块，清洗干净。
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2.将其放蒸锅，蒸40分钟。
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3.金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅。
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4.葱姜切片，蒜切片。
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5.倒出汤汁，将排骨拣出。
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6.锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。
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7.放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）。
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8.将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）
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9.蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。
- 小贴士
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1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。
2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！
3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。
4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！
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