鱼泡焖荷包蛋
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 鸡蛋8个
- 鱼泡100g
- 鲜红椒100g
- 干香菇6朵
- 姜6g
- 葱15g
- 盐2g
- 蚝油3ml
- 味精1g
- 胡椒粉1g
- 鱼泡焖荷包蛋的做法步骤
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1.红椒顶刀切。
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2.姜切片。
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3.葱切刀葱段。
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4.干香菇用清水泡发，切片。
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5.鱼泡洗干净后,剪开弄破切块。
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6.炒锅热水，将香菇和鱼泡焯烫断生。
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7.倒出沥干水分。
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8.炒锅热油，把鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋。
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9.洗锅热油，加盐将红椒炒熟。
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10.倒入鱼泡、香菇、姜片加蚝油、味精炒匀。
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11.放荷包蛋翻炒均匀。
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12.加清水没过所有食材，大火煮开收汁。
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13.汤汁收到只有一半并稠浓时，撒葱段、胡椒粉拌匀出锅。
- 小贴士
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1、把鱼泡剪开弄破目的是把里面的气放出来,否则煮的时候爆开浅出油,易烫到手。
2、荷包蛋煎成两面金黄更香脆。
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