剁椒鱼头的做法
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 大头鱼头600g
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 剁椒适量
- 剁椒鱼头的做法步骤
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1.鱼头剁开两瓣，中间不剁断。
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2.鱼头的两面抹上一层薄盐的胡椒粉，放十分钟左右。
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3.盘子里放姜丝的葱段。
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4.把鱼头放上后，在鱼头上依个人能吃辣的程度，铺上一层剁椒。
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5.上面在放少许葱段和姜丝。
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6.坐锅烧水。
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7.水开后放入鱼头。
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8.大火，蒸八分钟，关火虚蒸五分钟。
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9.炒锅油烧热至冒烟。
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10.鱼头上撒葱花，把热油均匀的淋在鱼头上。
- 小贴士
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1.鱼头事先用盐腌一下再蒸，鱼肉能进味。
2.一定要水开后再蒸。
3.蒸好后，一定要关火虚蒸。
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