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奶油曲奇的做法

来源:互联网 分类:湘菜

用料
黄油130克
低筋面粉170克
淡奶油90克
细砂糖70克
奶油曲奇的做法步骤

   1.黄油室温软化成雪花膏状,分5-6次加糖打至糖融黄油略变白;

   2.再分5-6次加淡奶油打发(这步加完淡奶油时可能由于我家冷,黄油感觉有些凝固不太湿润,我就又分次加了半个全蛋液进去,效果也不错);

   3.黄油打至跟豆腐渣差不多时筛入面粉拌匀,装入裱花袋基础喜欢的形状(建议做曲奇最好用布挤袋,因为面很多质地较硬难挤,一次性裱花袋用力过猛很容易挤崩^^)

小贴士

   我没低筋粉,用的普通面粉和玉米粉,4比1配的。
注意:‘这是两盘的烤量,入烤箱大约烤了20分钟左右,略略变色后就差不多了,黄油一受热会化开导致曲奇变大不少,所以挤曲奇的时候中间要留一定位置。两盘一起烤的时候中间可以拿出来上下两盘互换位置阿,以免受热不均导致靠近顶层的太热化开,底层的烤糊底呵呵。

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