海鲜蒸蛋的做法
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 鸡蛋1个
- 新鲜海虾2个
- 蛤蜊6个
- 盐2克
- 生抽2毫升
- 香菜叶2片
- 海鲜蒸蛋的做法步骤
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1.鸡蛋在碗中打散，加盐、生抽调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤；（过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除）
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2.海虾去掉虾头剥去虾壳，虾尾的壳保留，用竹签剔除虾肠；蛤蜊用开水汆烫，剥出蛤蜊肉备用；
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3.将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住，大火烧开蒸锅中的水，将小碗放入，大火先蒸3分钟，转中火继续蒸8分钟，出锅时放上香菜叶点缀；
- 小贴士
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1、蛋液放入容器前一定要过筛，去除表面的泡沫。
2、碗口用保鲜膜封住，以防水汽进入造成蜂窝状的小孔，影响美观。
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