蒜蘸河粉的做法

来源：互联网分类：徽菜

蒜蘸河粉的做法步骤: 　　 1.熬制汤汁。烧3碗水，将干辣椒、花椒、大料倒入锅中，煮开，小火再煮10分钟，调上盐。; 　　 2.炒蘸料——即西红柿炒鸡蛋。鸡蛋打散，放少许盐，彻底打匀。接着将西红柿剥皮，切小丁。在炒锅里倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少许油，炒西红柿丁，直到出红汁，调入适当的白糖和盐，炒匀，再倒入鸡蛋，兜匀起锅。; 　　 3.炸蒜汁。大蒜剁成泥后，放入碗里，调入生抽，并浇上热油。; 　　 4.用碗盛入1大匙油泼蒜泥，再加入2大匙西红丝鸡蛋和2大匙熬好的汤汁，拌匀后，用筷子夹一根河粉，在蘸料中泡透后再吃。味道实在好。试试看吧^_^

小贴士: 　　 1、我所用的河粉是自己做的，已经蒸熟了，所以无需再煮。如果你是外买的，建议蒸一下，或汆下水，确保干净。

2、蒜泥一定要用热油泼下，香味才能充分发挥出来，并且比起生蒜，辣味减轻了不少，吃多也不伤胃。

3、所需用蒜的单位是1兜，也就是1整个，不是1瓣哈。

4、超级爽口，真的，你试下就知道了。

5、自制河粉的方法容后专贴发出，喜欢的朋友可以关注。