油焖鲜虾的做法

来源：互联网分类：徽菜

这道菜的特色是虾的鲜甜裹着酸甜的浓浓酱汁…老少皆宜哦

油焖鲜虾用料工具

主料：鲜虾(10个)辅料生抽(1勺)镇江香醋(1勺)糖(5克)盐(3克)料酒(10ml)淀粉(10克)蒜末(20克)姜片(5克) 番茄酱(5ml)
厨具：炒锅分类酸甜焖廿分钟普通难度

油焖鲜虾的做法:

1.虾开背去虾线，同时开背容易入味；用少许料酒、淀粉、盐来腌制一会

2.事先调好料汁：生抽和醋1:1，糖和盐1.5:1。总体料汁要刚好盖过虾的量，如果不够可以加少许温水，帮助糖融化

3.起锅多一点油来煎虾

4.虾煎至双面红色，红油出来后先放姜片，再放大量蒜末爆香

5.加少许番茄酱（此步可略）

6.最后全部倒入事先调好的料汁和少许盐，然后慢慢小火收汁，收汁过程中虾反复翻面以吸收更多酱汁

小窍门：

1.全程需要注意火候，千万别胡了！2. 因为放了糖，最后酱汁会越来越浓稠；事先溶解到
调料：里比直接放好操作