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青椒肉沫烧茄子

来源:互联网 分类:徽菜

  用料

  青椒2个

  瘦肉300g

  茄子100g

  干红椒5个

  姜3g

  油适量

  盐1勺

  十三香1勺

  生抽2勺

  生粉1勺

  青椒肉沫烧茄子的做法步骤

  1.茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段

  2.瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟

  3.茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份

  4.热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟

  5.余油爆香干红椒和姜

  6.倒入肉沫炒至成熟发白

  7.加入青椒翻炒

  8.青椒断生加入煸好的茄子

  9.装备好芡汁加入(一勺生粉用水调开)

  10.调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可

  小贴士

  用水浸泡茄子,加一勺盐(可让茄子吐出本身的水份),10分钟左右捞起挤出水,这样就不大吃油了

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