炖羊肉的做法

    家乡内蒙古，羊肉是出名的美食之一。虽然炖羊肉有许多种做法， 但我最喜欢这一种。他乡异客难免会想起母亲为我做的炖羊肉，于是自己也尝试一下。第一次做，虽然有许多不足之处，但能羊肉的鲜香味还是很不错的。吃到自己做的饭菜，思乡之情也缓解不少呢~

    主料

    羊肉适量  土豆适量  白菜适量

    辅料

    食盐适量  花椒1小撮  葱半根  姜2片  水适量

    炖羊肉的做法

    1.将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。

    2.开大火使水沸，放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味。转中小火炖30分左右（我用的是普通的锅，而且时间长短也和羊肉老嫩有关），加入适量的食盐。

    3.根据个人口味炖至羊肉烂熟即可，盛出（拍得不好见谅( ｣ﾟДﾟ)｣＜）。

    4.此时锅中还有少许汤剩余，土豆切块放入汤中，水少可加入适量开水。土豆快炖熟时放入白菜，可根据个人口味加食盐。（以个人喜好蔬菜可换成茄子、冬瓜、白萝卜等）

    5.等肉吃差不多时菜也煮熟，盛出米饭和羊肉汤炖熟的菜继续吃，简直人间美味~

    烹饪技巧

    这种方法做出的羊肉调料虽用的不多，但味道很鲜美，而且没有用大料，和其他炖羊肉的做法略有不同。个人认为羊排羊腿等部位炖起来都很好吃。有人嫌羊肉膻，其实这和肉质也有很大的关系，想吃到正宗的羊肉还是欢迎到内蒙来~