熏鸡

　　用料

　　三黄鸡700g

　　卤汤500ml

　　大料2粒

　　姜10g

　　盐10g

　　红糖10g

　　茶叶6g

　　料酒5ml

　　酱油10ml

　　熏鸡的做法步骤

　　1.将冻的三黄鸡用水解冻，泡一小时去血水。

　　2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。

　　3.老卤汤解冻，加入适量清水。

　　4.把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。

　　5.大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味。

　　6.将鸡取出控水。

　　7.旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。

　　8.把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟即可。

　　小贴士

　　盐的多少根据自己口味而增减。

　　熏的时间不易过长，防止变苦。