家常烤鸡
来源：互联网 分类：闽菜
- 用料
- 散养小鸡750g
- 盐适量
- 生姜适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 香菇适量
- 生抽120g
- 老抽20g
- 香油适量
- 小葱适量
- 家常烤鸡的做法步骤
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1.净鸡一只约750g，洗净备用。
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2.锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。
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3.放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。
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4.把净鸡放入小盆内，撒上生姜片，把晾凉的料汁浇在鸡上。
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5.把小鸡反复翻腾几次，让料汁裹匀，最后用手按实浸泡3小时。
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6.把浸泡过料汁的小鸡捞出，控干。
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7.把准备好的小葱塞入鸡肚子里，最好是用小香葱。
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8.把水发的香菇塞到小葱的周围，按实。
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9.用牙签把鸡身上的开口缝好，最后固定在烤架上。
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10.把处理好的小鸡放入烤箱，温度200，时间60分钟，上管旋转烤。
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11.烤制60分钟后，取出烤鸡，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱，温度150，再烤制15分钟即可。
- 小贴士
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小鸡要买那种散养的，分量要净鸡在500g左右的最好。散养的小鸡少油肉质细嫩紧致，小鸡体重分量小也容易烤制。
1、烤制用的小鸡要买散养的，净体重在500g左右的最好。
2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。
3、烤制的小鸡，可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。
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