八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

福建醉排骨

来源:互联网 分类:闽菜

用料
新鲜肋骨700g
2粒
香葱适量
粗粒地瓜粉适量
生抽2勺
老抽1勺
2勺
陈醋2.5勺
胡椒粉适量
料酒适量
香油少许
鸡精适量
福建醉排骨的做法步骤
养生食谱大放送

   1.肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

养生食谱大放送

   2.腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

养生食谱大放送

   3.蒜剁成末,香葱也切末

养生食谱大放送

   4.调味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成

养生食谱大放送

   5.锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

养生食谱大放送

   6.趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。

小贴士

   舞语:

1、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的

2、炸熟过程中要保持6-7成的油温,不能太高,否则容易炸焦

3、腌制中尽量用盐,不要用生抽或者老抽之类的调味品,那样炸出来的肋排颜色是黑黄的,影响成品效果

4、一定要趁热放入调味汁中,那样炸好的肋排能很好地吸收味道,吃起来才更香哈

5、还是那句话,调味汁的多少请根据自家口味决定

返回实用菜谱网首页