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茶香干煸虾的做法

来源:互联网 分类:闽菜

用料
新鲜明虾250g
铁观音1小包
青豆适量
适量
适量
适量
茶香干煸虾的做法步骤

   1.取一小包铁观音放容器里

   2.第一泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用

   3.将虾在后背上划一刀,取出沙线

   4.放入器皿中备用。

   5.生姜切成丝,葱切段

   6.把茶汤用来泡已经收拾好的虾

   7.同时放入切好的姜丝和葱段,少量盐及料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。

   8.泡的时间为一小时左右。

   9.炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的铁观音

   10.待铁观音炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用

   11.锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制

   12.待虾身红透,捞出

   13.然后将虾再炸一遍,第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。

   14.将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟

   15.最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。

小贴士

   茶香虾的特点:虾身酥脆、茶香浓郁。

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