菌菇泡饭的做法
来源：互联网 分类：闽菜
- 用料
- 冷米饭 33碗
- 香菇 22朵
- 金针菇 0.5把
- 绣正菇 8个
- 韩式辣白菜1.5大匙
- 泡菜汁1.5大匙
- 盐适量
- 鸡清汤500毫升
- 香菇水适量
- 芝麻油少许
- 菌菇泡饭的做法步骤
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1.菇类以淡盐水浸泡30分钟，捞出洗净。香菇切薄片，金针菇切小段，绣正菇撕小片备用。
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2.锅里倒入少许芝麻油，滑炒菇类至半熟，加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水，煮开后加盐调味，改小火再煮15－20分钟至米粒开花，汤汁浓稠即可。
- 小贴士
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1.喜好清淡口味的，可酌减辣白菜用量。
2.辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。
3.可依口味加入绿色蔬菜调色增香，我这次用的是少许马兰头，切末，起锅前洒入。
4.鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁，并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻，使用前解冻。保存期约为3个月。
5.香菇水是泡发干香菇的水，过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用，保存期约为1周。
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