一锅卤
来源：互联网 分类：闽菜
- 用料
- 猪肉1000g
- 鸡蛋10颗
- 油豆腐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 干辣椒适量
- 大料适量
- 桂皮适量
- 陈皮适量
- 甘草适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 味满香调料适量
- 一锅卤的做法步骤
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1.猪肉切成大块，入冷水锅中烧开
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2.取出，用冷水洗净待用
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3.鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉
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4.卤料准备好，放入卤料球中
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5.然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻（这一步是窍门啊，非常好用），然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑
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6.取厚底深锅，放入猪肉（用筷子在猪肉上扎几下以便入味）、
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7.加入味满香调料（盒十三香类似）
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8.加入所有调料，
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9.加上抹没材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开
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10.转中小火，40分钟的时间，
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11.然后加入剥好的鸡蛋
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12.再卤煮半个小时
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13.最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右
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14.关火，浸泡2个小时以上即可
- 小贴士
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舞语：
记住关键三步骤，不难做出好吃入味的卤货
1、猪肉（荤菜要先放），肉上扎几个眼帮助入味
2、加入蛋，除非你喜欢那种很Q很有嚼劲口感的卤蛋可以事先和荤菜一起放入，否则在中间这个时间段加入口感是最好的
3、素菜入豆腐之类的不能久煮，所以要最后放，而且素菜吃的是卤汁的味，因为只要在做好的卤汁中浸泡够，那味道就是很赞的
小窍门
剥蛋壳之前先装入盆中，盖盖摇晃片刻再剥，蛋是个个光溜溜完完整整的
做卤货老抽是关键，成品颜色深浅就取决于它
这个卤料包是基础的，基本每次卤食物我都是这么搭配，应该算是我家百搭的吧，亲们也可以试试
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