蟹粉豆腐羹

　　 1.大闸蟹洗净后蒸15分钟至熟。

　　 2.晾凉后把蟹肉和蟹黄拆出来。

　　 3.内置豆腐切成小块。

　　 4.克香葱切段，2克香葱切粒，生姜去皮切大片。

　　 5.锅烧热后先放入蟹油，在放入猪油。

　　 6.油温升至4成热时，放入香葱段和生姜片，炒至香葱微黄，捞出葱姜。

　　 7.放入蟹肉和蟹黄。

　　 8.烹入黄酒。

　　 9.锅内加水。

　　 10.大火烧开后放入内酯豆腐，加盖煮5分钟。

　　 11.干淀粉用水稀释后，沿锅边淋入锅内，搅匀。

　　 12.再放入盐、胡椒粉、味精和香葱粒，调匀即可。