开水白菜的做法
来源：互联网 分类：闽菜
- 用料
- 娃娃菜2棵
- 高汤300g
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 开水白菜的做法步骤
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1.娃娃菜
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2.高汤
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3.娃娃菜去老叶，洗净，切开
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4.放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉
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5.炒锅置旺火上，放入清汤
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6.加绍酒、味精
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7.胡椒粉、盐烧沸后，
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8.撇去浮沫，勾芡
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9.轻轻倒入盛菜心的碗内即成
- 小贴士
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厨房小语：1、高汤可用鸡架、猪骨来熬制
2、娃娃菜焯水时间不宜过长，要保留白菜的清香味道
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