来源：互联网 分类：闽菜
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
1.笋买回来切片要在开水中煮熟了在凉水里泡两小时以上才没有苦涩的味道 2.切笋的时候要横切吃起来才脆，竖切是笋的筋，不好嚼段 3.肉片要加淀粉搅拌好炒出来才嫩滑
