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酸菜羊肉馅饼的做法

来源:互联网 分类:闽菜

用料
面粉250g
羊肉末200g
酸菜100g
胡萝卜半根
干香菇4朵
鸡蛋1个
适量
沸水90g
冷水60g
适量
适量
酱油适量
料酒适量
香油适量
胡椒粉适量
 
酸菜羊肉馅饼的做法步骤

   1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀,

   2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)

   3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟;

   4.饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分;

   5.每小块擀成圆片,包入馅料;

   6.捏拢再按扁成饼状;

   7.平底锅内放2大勺油,再放入馅饼,盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可;

小贴士

   我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水,再加盖焖,这样馅料会熟的比较快,也可以缩短煎制的时间,但最后要掀盖煎至水分完全消失,两面酥黄才可盛出

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