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芝麻酱蒸饼的做法

来源:互联网 分类:闽菜

用料
普通面粉(平时吃饭的碗)四碗
芝麻酱少许
老面少许
少许
碱面少许
 
芝麻酱蒸饼的做法步骤

   1.取老面用热水泡开;

   2.四碗面和匀,盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处;

   3.等面发至都是蜂窝状时,说明发好了,取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀;

   4.取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成一厘米厚的小薄饼,撒上盐再擀匀,倒入芝麻酱;

   5.不用刷子,来加将面沾匀芝麻酱即,卷成长条状;

   6.将卷好的面两边捏紧,双手往中间挤压,将面挤压成饼状;

   7.篦子上抹油备用,将面饼用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼,放在篦子上,锅内放水,锅内做水,开锅后蒸十五分钟就熟了。

小贴士

   经验分享:
1、加入碱面后揉至面不粘手时,闻着没有酸味正好;
2、篦子上放油可以防止饼沾上篦子;
3、蒸时应该用大碗扣住锅盖,毛巾围住锅边,以防漏气;
4、如果面没发好,就加点小苏打吧,那样就不用加碱,而且当时就能做。

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