芝麻酱蒸饼的做法

来源：互联网分类：闽菜

芝麻酱蒸饼的做法步骤: 　　 1.取老面用热水泡开；; 　　 2.四碗面和匀，盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处；; 　　 3.等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀；; 　　 4.取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成一厘米厚的小薄饼，撒上盐再擀匀，倒入芝麻酱；; 　　 5.不用刷子，来加将面沾匀芝麻酱即，卷成长条状；; 　　 6.将卷好的面两边捏紧，双手往中间挤压，将面挤压成饼状；; 　　 7.篦子上抹油备用，将面饼用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼，放在篦子上，锅内放水，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了。

小贴士: 　　经验分享：
1、加入碱面后揉至面不粘手时，闻着没有酸味正好；
2、篦子上放油可以防止饼沾上篦子；
3、蒸时应该用大碗扣住锅盖，毛巾围住锅边，以防漏气；
4、如果面没发好，就加点小苏打吧，那样就不用加碱，而且当时就能做。