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回锅肉的做法

来源:互联网 分类:闽菜

回锅肉
那天看到我们店的同事晒回锅肉,顿时才发觉很久没有做了。最主要的是我竟然没有发布过这个菜。这个是出名的川菜吃起来很下饭,肥而不腻。没有胃口的时候就做来吃哦。

   回锅肉用料工具

主料: 五花肉 (500g) 红椒 (2个) 青椒 (5个) 姜 (4片) 大蒜 (5瓣)
调料: 花椒 (20粒) 盐 (1勺) 豆瓣酱 (2勺) 白糖 (1勺) 蒜苗 (3根) 生抽 (2勺)
厨具: 炒锅

   回锅肉的做法:

回锅肉
  1.五花肉备好。
回锅肉
  2.放锅里烧水煮20分钟。煮熟就行了。
回锅肉
  3.红椒切好,青椒切好。蒜苗切段。姜蒜切好。花椒备好。
回锅肉
  4.煮好的五花肉切薄片。
回锅肉
  5.锅烧热放切好的肉下去慢慢炒干水分。
回锅肉
  6.小火慢慢煎出油。把多余的油装出来。炒到金黄即可。
回锅肉
  7.放入青椒。
回锅肉
  8.放入红椒。然后加豆瓣酱。生抽。白糖。翻炒均匀。
回锅肉
  9.放蒜苗段翻炒段生即可。
回锅肉
  10.起锅前放盐,鸡精提味即可。
回锅肉
  11.成品。
回锅肉
  12.成品。

   小窍门:

炒肉的时候会溅油,可以在锅里加小半勺盐。
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