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甑糕的做法

来源:互联网 分类:闽菜

甑糕
甑糕(zeng)糕,是陕西的风味小吃,陕西方言念jing糕。西安人认为甑糕,以回民街穆斯林制作的为最好。 做甑糕要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,非常诱人食欲。这道甜食营养丰富,老幼咸宜,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。食谱大全及做法炒菜

   甑糕用料工具

主料: 糯米 (300克) 蜜枣 (250克) 芸豆 (100克)
调料: 无
厨具: 电压力锅

   甑糕的做法:

甑糕
  1.准备材料。
甑糕
  2.将糯米、芸豆提前泡好。(芸豆泡的时间要长一些)
甑糕
  3.蜜枣对半切开。
甑糕
  4.取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
甑糕
  5.上面铺一层蜜枣(蜜枣稍微铺的多一下)
甑糕
  6.蜜枣上面铺一层糯米。
甑糕
  7.再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。(重复第四步,第五步)
甑糕
  8.最上面铺上糯米。加适量清水。如果容器大可以多铺几层
甑糕
  9.放入高压锅蒸40分钟,待自然冷却取出即可。

   小窍门:

1、糯米浸泡6小时以上,芸豆需要泡时间长一些,(泡一夜)。 2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。 3、最底层和最上层必须是糯米,如果容器大也可多铺几层。 4、蒸制之前一定要给碗里加水,比平时蒸米饭的水要少一些。
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