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双蛋蒸豆腐的做法

来源:互联网 分类:闽菜

  现在开启高温模式了,天天如果不开空调就是大汗淋漓,蒸菜、凉拌菜又受到热捧,这样的做法既有营养又可以少受高温煎熬。

  先来看看BD来的蒸的特点:

  1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟,不同于其它技法以油,水,火为热传介质。

  2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发,鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏,香气不流失,

  3、不需要翻动即可加热成菜,充分保持了菜肴的形状完整,

  4、加热过程中水分充足,湿度达到饱和,成熟后的原料质地细嫩,口感软滑,蒸类菜肴的先料,用料广泛,多先用质地老韧的动物性,原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料,涨发后的干货原料,如:鸡,鸭,牛肉,海参,鲍鱼,鱼,虾,蟹,豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只,厚片,大块,粗条为主。

  炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐

  原料:豆腐1块、鸡蛋2个、皮蛋2个

  调味:蒸鱼豉油、芝麻油

双蛋蒸豆腐的做法

  双蛋蒸豆腐的做法

  1、准备好原料。

  2、豆腐切小块。

  3、为了让豆腐和鸡蛋更好融合,将它们放入料理机中。

  4、搅拌均匀。

  5、皮蛋切小块。

  6、将皮蛋放入豆腐泥中。

双蛋蒸豆腐步骤1-9

  7、拌匀。

  8、在豆腐泥上面再淋一些过筛过并用清水调和好的蛋液。

  9、蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔,水开后中火蒸20分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

双蛋蒸豆腐

  美食小贴士:

  1、用盒装的内脂豆腐也很棒,因为够细腻,也可以不用料理机打,直接拌匀就可以。

  2、最后为了装饰,我撒了一些青红椒,不用当然也可以。

  做菜网网站小提示

  豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能

  木耳和豆腐能一起吃:同食益气、生津、润燥等作用

  豆腐的营养价值

  豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜

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