宫保鸡丁的做法

　　 1.鸡胸肉切小块，用酱油、料酒和少许干淀粉抓过，腌制入味，备用；

　　 2.胡萝卜切成小丁，尖椒切小块，干辣椒剪成小段，备用；

　　 3.锅里倒入油，然后倒入花生米（油量没过花生米为宜），中火加热，用铲子不断翻动花生米，待花生米变色后立即将花生米盛出，放凉（千万别火大炸糊花生米，不然就苦了，影响味道~我放了很多花生米，因为我俩都喜欢吃~）；

　　 4.锅中留油，放入花椒粒、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱爆锅，炒至有红油出来，放入鸡肉、胡萝卜丁，大火翻炒，放入适量的盐和少量酱油继续翻炒，待鸡肉变色，加入尖椒块翻炒，即可。