花菇烧鸡的做法

来源：互联网分类：苏菜

花菇烧鸡的做法步骤: 　　 1.土鸡切成小块，花菇泡水2个小时左右，拧干水切大条; 　　 2.锅烧热，把鸡块倒入锅中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出来一点; 　　 3.鸡肉盛出，加少许油，放入姜片翻炒，重新倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱油，并加少许米醋和白酒去腥; 　　 4.加入一大勺老干妈翻炒，爆熟，加入切好的香菇条; 　　 5.倒入泡香菇的水，盖上锅盖，大火煮开，汤收汁后盛到大碗中; 　　 6.放入高压锅蒸20分钟后，打开锅盖，在扑鼻的香味中要小心端碗

小贴士: 　　 1. 鸡一定要选择土鸡，否则皮下的油太多，吃起来感觉油腻。辨认土鸡，听说是鸡脚比较黄，个头比较小。
2. 放入高压锅中蒸是让鸡肉松软，时间比较赶可以完成第四步后就出锅，但是味道会稍微差点。