麻婆豆腐的做法
来源:互联网 分类:闽菜
用料
豆腐1块
牛肉沫50g
蒜苗1条
生姜5g
蒜5g
辣椒粉10g
豆瓣酱20g
花椒粒5g
花椒粉5g
盐适量
生粉适量
鸡精适量
麻婆豆腐的做法步骤
1.豆腐切2CM左右方块,锅里烧开水,放少许盐,把豆腐块入开水中氽一下捞起备用;蒜苗斜切猫耳段;生姜切小粒;蒜切小粒;豆瓣酱剁碎备用。
2.炒锅放油烧至6成热(油若太热,花椒粒等一下去就会变糊了)放花椒粒,蒜粒,姜粒炸香,再放入牛肉沫,炒至肉变微黄,再放入辣椒粉,豆瓣酱炒香。
3.放入豆腐轻轻推匀,加少许清水,稍焖一下。
4.加入蒜苗段,少许盐。再用生粉汁勾芡,每次勾茨都轻轻推匀,再勾第二次,一般勾两到三次就可,看汤汁变稠,完全裹在豆腐上时,加鸡精调味。
小贴士
装盘后在豆腐面上均匀撒上花椒粉,再淋上红油,哇,还没上桌就口水直咽。
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