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酱猪肝的做法

来源:互联网 分类:苏菜

用料
猪肝1块
1块
2节
花椒1小撮
草果1粒
豆蔻1粒
八角2粒
香叶2片
干辣椒2粒
老抽小半碗
4汤勺
黄酒半碗
十三香2汤勺
 
酱猪肝的做法步骤

   1.猪肝入冷水锅,水没过猪肝约5公分。

   2.把所有材料放进锅里,一起煮半小时后,再加小半勺盐,煮30分钟,捞出待凉。

   3.将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料。

   4.将凉透的猪肝切片,浇上蘸料即可。

小贴士

   1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒,(不喜欢戴手套),我的解决方法是一边刮皮一边冲水
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做,这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好,肉吃起来则肥而不腻,瘦肉也不柴

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