酱猪肝的做法
来源：互联网 分类：苏菜
- 用料
- 猪肝1块
- 姜1块
- 葱2节
- 花椒1小撮
- 草果1粒
- 豆蔻1粒
- 八角2粒
- 香叶2片
- 干辣椒2粒
- 老抽小半碗
- 糖4汤勺
- 黄酒半碗
- 十三香2汤勺
- 酱猪肝的做法步骤
-
1.猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分。
-
2.把所有材料放进锅里，一起煮半小时后，再加小半勺盐，煮30分钟，捞出待凉。
-
3.将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料。
-
4.将凉透的猪肝切片，浇上蘸料即可。
- 小贴士
-
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴
- 推荐美食
- 相关菜谱
