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提拉米苏的做法

来源:互联网 分类:闽菜

  用料

  6寸戚风蛋糕一个

  奶油芝士250克

  雀巢咖啡一小包

  白兰地20克

  热开水50克

  蛋黄2个

  淡奶油125克

  可可粉适量

  吉利丁片2片

  白砂糖25克+25克

  提拉米苏的做法步骤

  1.吉利丁片用清水泡软蛋黄加25克白砂糖打发,放入泡软的吉利丁片隔水加热融化

  2.加入奶油芝士融化至无颗粒

  3.淡奶油加25克砂糖打至6分发,天气热,要隔冰打

  4.奶油糊和芝士糊混合

  5.制作咖啡酒水,咖啡+热开水+白兰地。突然想起以前看痞子蔡的《爱尔兰咖啡》爱尔兰咖啡=威士忌+咖啡,我现在做的是白兰地+咖啡

  6.芝士糊里放一点咖啡水调味,我是个猪头,往芝士糊里面放过多的咖啡水,后来差点水漫金山,教训啊,第一次制作,请大家原谅我的无知。把戚风蛋糕横切两层,请原谅我技术不过关,把戚风弄“残废了”,六寸慕丝圈底部放一片蛋糕,蛋糕上扫一层咖啡水,之后倒进适量芝士糊

  7.盖上另外一片蛋糕,再扫咖啡水,放芝士糊,笨人犯得错误显示出来了,芝士糊从慕丝圈底溢出部分,下次吸取教训

  8.擦干净糊糊,放冰箱冰过夜,吃前撒上可可粉,由于上层漏了些芝士糊,所以表面不是很完美下次改进

  9.切块,切得也不好,呜呜呜,下次改进

  小贴士

  用嫩仔排,斩成小段很容易炒熟,拌了少许生粉,怎么炒都不会老,香嫩可口。鲜花椒的味道比较淡,一点都不冲,很容易接受。最后铁板上铺的那层香蒜叶吸取了精华的味道,不是一个香字可以说得完的。


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