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梅干菜芋艿烧的做法

来源:互联网 分类:苏菜

用料
五花肉400g
梅干菜100g
芋艿300g
生姜适量
八角适量
酱油适量
料酒适量
适量
适量
 
梅干菜芋艿烧的做法步骤

   1.梅干菜提前泡发,反复冲洗干净。

   2.芋艿削去外皮备用。

   3.五花肉切块用沸水焯一下备用。

   4.热锅到油,把肉放入翻炒。

   5.肉块煸炒出油脂后放入姜,八角一起翻炒。

   6.倒入料酒,酱油,糖翻炒至肉块上色。

   7.倒入开水,没过肉面。

   8.盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。

   9.放入沥干水的梅干菜和芋艿。

   10.大火烧开转小火继续炖40分钟,期间放入适量的盐调味。

   11.最后把汤汁收浓即可。

小贴士

   1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒,(不喜欢戴手套),我的解决方法是一边刮皮一边冲水
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做,这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好,肉吃起来则肥而不腻,瘦肉也不柴

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