酸花生叶子的做法

来源：互联网分类：苏菜

酸花生叶子的做法步骤: 　　 1.选择老嫩适中的花生叶子用冷开水水清洗干净，晾干表面水分，切碎; 　　 2.大米淘洗干净，晾干，小火炒至微黄，捣碎，并且加盐混合拌匀。; 　　 3.把切碎的花生叶子和米粉碎拌匀，放进酸菜坛子里，坛子边沿注入清水封好。十天后花生叶子变酸便可食用

小贴士: 　　食用方法：1 盛出一碗酸花生叶子；2 锅烧热，倒进适量的花生油，待花生油冒起小泡后关火；3 把煮熟的花生油倒进酸花生叶子里，拌匀便可食用。
花生叶子要选择老嫩适中的，口感才比较好；制作过程中绝对不能碰到油，否则会坏掉；腌制食品在第四至第八天的时候，亚硝酸盐含量最高，此时食用容易中毒。为了安全起见，腌制十天后才能食用。