香酥蛋挞的做法
来源:互联网 分类:苏菜
- 用料
- 低筋面粉8克
- 马琪淋100g
- 鲜奶油105g
- 黄油20g
- 水80g
- 牛奶80g
- 细砂糖20克
- 蛋黄2个
- 香酥蛋挞的做法步骤
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1.A材料中的粉加水混合,揉成面团,再加入黄油充分揉匀,揉至面团表面光滑均匀,在案板上摔两下,滚圆。用保鲜膜包起面团,松弛15分钟;
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2.将松弛好的面团擀成一个中间厚边缘较薄的圆面饼,将马琪淋放在面饼中间,掀起面的四边将其包住;
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3.翻面,擀成一个长方形的面片,将面片左右两边向中间折起,调转方向,开口向着左右手的方向;
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4.同上动作重复三次,将面片较长的一面卷起来;将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟;
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5.松弛好的面卷用刀切成厚度约1CM左右的片,放入塔模里,将其捏成塔模形状;
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6.制作蛋挞液:将B材料中的鲜奶油、牛奶、砂糖搅拌均匀至糖溶解,然后加入蛋黄,搅拌均匀再加入低筋面粉拌匀。
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7.在捏好的挞皮里倒入蛋挞液(装七八分满即可),放入230度预热好的烤箱。上下火230度,烤箱中层,25分钟烤。
- 小贴士
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这里,先勾芡再淋蛋液是蛋花做得漂亮的关键.其实这次也没有拉出蛋液丝来,应该是要用筷子多搅拌那么半分钟就拉出蛋花丝丝来.看起来更加爽心悦目!
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