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水煮肉片的做法

来源:互联网 分类:苏菜

    水煮肉片用料工具

    主料:猪五花肉(500克)卷心菜心(1个)小油菜(15棵)木耳(10棵)辅料郫县豆瓣酱(4勺) 朝天椒(20个)葱白(4段)蒜瓣(4个)姜片(4个)麻椒(50克) 花椒(30克)盐(3匙) 味精(3匙)淀粉(1匙) 黑胡椒(1匙) 鸡蛋(1个) 芝麻(20克)
    厨具: 炒锅分类麻辣煮半小时普通难度 精彩推荐:水煮肉片的做法大全

    水煮肉片的做法:

    水煮肉片

    1.将五花肉切片洗净,加入鸡蛋,淀粉,黑胡椒。

    水煮肉片

    2.拌匀后腌制至少20分钟。

    水煮肉片

    3.配菜焯水后,攥干控水待用(一定要攥干)。

    水煮肉片

    4.木耳提前泡好。

    水煮肉片

    5.如图准备。

    水煮肉片

    6.如图准备。

    水煮肉片

    7.锅中放两匙油,六成热放腌好的五花肉,炒至变色捞出待用。

    水煮肉片

    8.另起锅油,放葱姜蒜花椒(注意不是麻椒)爆锅后加入郫县豆瓣酱。

    水煮肉片

    9.待炒变色后加入木耳炒一分钟。

    水煮肉片

    10.加入适量清水,盐,滚开后依次先下五花肉,用筷子拨散煮五分钟,再下青菜煮两分钟入味,加味精。

    水煮肉片

    11.将食材带汤捞出到盆里,上边码好事先准备的图5.6。

    水煮肉片

    12.另起锅油(油要厚,否则不正宗)烧八九成热浇到码好的配料上。

    水煮肉片

    13.又麻又香又辣,香味四起,大功告成啦~

    小窍门:

    如果喜欢可以放点豆芽菜,肉不喜欢猪肉,可以换成牛肉,不喜欢肥肉,可以换成里脊肉。

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