小黄鱼烧豆腐的做法

    黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用

    主料

    小黄鱼700克  豆腐400克

    辅料

    食盐2茶匙  白糖5茶匙  玉米油1勺  生姜1小块  青红椒丁适量  料酒2勺  老抽1勺

    小黄鱼烧豆腐的做法

    1.小黄鱼刮鳞、去头、去内脏，冲洗干净，沥干水分

    2.生姜切片

    3.青红椒切丁、豆腐切块备用（豆腐忘记拍照了）

    4.热锅倒油，烧至5成热，煸香姜片

    5.转小火，将小黄鱼一条条整齐放入锅内

    6.倒入料酒，大火烧开约1分钟

    7.加1勺老抽，调色均匀

    8.加入600ML清水，加盐、白糖调味；同时放入豆腐，转大火

    9.大火烧开，转中火烧约15-20分钟

    10.待汤汁不多时，转大火收汁即可

    11.将鱼、豆腐盛出摆盘，表面撒青红椒丁

    12.浇淋上锅底剩余的汤汁

    烹饪技巧

    1、鱼要不腥，鳞片、内脏一定要去干净，冲洗至没有血水； 2、本人偏甜口味，所以白糖的量比较多； 3、青红椒丁仅仅是点缀的作用； 4、烧鱼不能用锅铲去翻动，那样鱼肉会碎的，防止粘锅，只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下，动作要轻； 5、豆腐选择不老不嫩最适宜。