豉油龙俐鱼的做法

    龙俐鱼肉没有什么鱼刺，鱼肉鲜嫩；原来做过茄汁口味的，这回尝试做了这个豉油口味的，小主品尝着很满意。用了“九三”牌的非转基因玉米油，炒菜很健康放心的油。

    豉油龙俐鱼用料工具

    主料：龙俐鱼片(2片)辅料 金针菇(80克)青笋(150克)豆豉辣酱(20克)淀粉(15克)料酒(15克)姜片(10克)蒜瓣(3瓣) 白胡椒粉(5克)食盐(3克)九三牌玉米胚芽油(10克)小红椒(1个)蒸鱼豉油(15克)
    厨具： 煮锅、炒锅分类热菜微辣氽三刻钟普通难度

    豉油龙俐鱼的做法:

    

    1.准备好原料，龙俐鱼片解冻

    

    2.将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；

    

    3.取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；

    

    4.将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；

    

    5.将青笋切略粗的丝，备用；

    

    6.煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；

    

    7.煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；

    

    8.取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；

    

    9.煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；

    

    10.将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；

    

    11.炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。

    小窍门：

    再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。