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凤尾虾

来源:互联网 分类:苏菜

  用料

  大虾750g

  鸡蛋清40g

  盐3g

  味精2g

  黄酒10ml

  淀粉20g

  油300ml

  葱1棵

  上汤100ml

  凤尾虾的做法步骤

  1.先把虾洗净,将虾去头壳,留尾壳。放水中洗去红筋;用牙签挑出虾线。

  2.把鸡蛋清搅拌均匀。

  3.放入淀粉、盐拌匀

  4.把虾裹上淀粉糊。

  5.锅里放油,6成热放入虾。

  6.炸到金黄色出锅。

  7.锅里留底油,放入葱段煸炒出香味,加入清汤、黄酒、盐、味精。

  8.放入水淀粉勾芡。

  9.放入大虾翻炒均匀,即可出锅。

  10.摆入盘中,就可以吃了。

  小贴士

  食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;

  鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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