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家常炖排骨的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    人类的历史进化都是在嗅着肉的味道中前行的。家常炖排骨的味道在漫长岁月中经久不散,曾经举家团座,你夹我让,吃的不仅是滋味,更是一种是情怀。排骨经过高压闷炖,肉质更烂易消化,口味更香几流连,多食益气、补肾、养血、润燥。

    主料

    排骨750克

    辅料

    老抽6勺  黄酒3勺  白砂糖35克  盐3勺  葱1段  姜1块  桂皮5克  香叶8片  八角5枚  干辣椒角4枚  醋1茶匙

    #苏泊尔#家常炖排骨的做法

    1.用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙

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    2.排骨斩段清水浸泡15分钟,其他辅料称量取量

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    3.排骨焯水去血水浮沫

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    4.捞出备用

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    5.锅内倒油小火炒糖

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    6.糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色

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    7.转大火收汁并继续翻炒

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    8.炒好的排骨已上色,倒入电压力锅

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    9.加入盐,料酒,大料,葱姜,倒入没过排骨2/3的清水

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    10.选择食材为排骨,烹饪方式为闷炖

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    11.肉烂骨香

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    烹饪技巧

    1、加醋的作用是使肉质更嫩,并有助于骨质的钙析出; 2、白砂糖可替换为冰糖,色泽更红润透亮。

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