小鸡炖蘑菇的做法

    如果有人问，东北的名菜有哪些，那小鸡炖蘑菇一定在其中了，每逢佳节的时候，我们东北人待客，最常见的就是小鸡炖蘑菇了，自己家养的小鸡，再配上东北特有的山珍蘑菇，那就什么话也别说了，就是个香呀，快看看吧

    主料

    小鸡1只  土豆250克  红蘑菇150克

    辅料

    盐1小勺  生抽10克  料酒10克  葱姜5克  胡椒粉2克  鸡精1克  老抽3克  花椒2克  大料1个

    小鸡炖蘑菇的做法

    1.在美食杰感恩节比赛获奖的一只特产土鸡

    2.东北特有的红蘑（也叫松树散），可以用其它蘑菇代替

    3.将鸡剁开，反复冲洗，去除血水

    4.蘑菇提前焯水，捞出控水备用

    5.锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒

    6.反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜

    7.土豆切滚刀块备用

    8.加土豆翻炒，大约5分钟之后

    9.加蘑菇

    10.加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖

    11.中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁（拌饭老香了）关火，加鸡精

    烹饪技巧

    不要加大蒜，不然味道很怪。