八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

有肉味的素食小菜笋豆的做法

来源:互联网 分类:川菜

    小时候特别喜欢一道传统素食小菜—笋豆,冬笋和黄豆在一起燉煮香香的,特别适合用来过粥,豆酥笋香。结婚后我婆婆是上海人特别会做笋豆,所以我都是吃现成的,这几年婆婆年龄越来越大好久没做了。前几天吃粥时突然好想念笋豆的味道,就自己动手尝试的做了起来。黄豆由于富含蛋白质而被称为“素肉”,搭配冬笋的鲜味,加入了酱油、桂皮、冰糖,做好的笋豆竟然真的有了红烧肉的味道。有些人还喜欢让煮好的黄豆风干,吃起来很有嚼劲,可以当个磨牙小零食。

    主料

    黄豆400克  冬笋600克

    辅料

    盐适量  桂皮1小块  八角5个  老抽2勺  生抽2勺  冰糖适量  红糖适量

    有肉味的素食小菜笋豆的做法

    1.黄豆洗净后用清水浸泡一夜。

有肉味的素食小菜笋豆的做法

    2.冬笋剥去外壳,削去老皮,洗净后切成小丁。

有肉味的素食小菜笋豆的做法

    3.炒锅内加水,放入笋丁氽去涩味。

有肉味的素食小菜笋豆的做法

    4.泡好的黄豆控掉水份和氽好的笋丁一起放入干净炒锅内,加上盐、老抽、生抽、八角、桂皮、红糖各式调料和水,大火烧开后调至小火。

有肉味的素食小菜笋豆的做法

    5.等黄豆酥烂后开大火把汤汁收至浓稠,关火盛出即可食用。

有肉味的素食小菜笋豆的做法

    烹饪技巧

    1、黄豆浸泡时间不能少于10小时,否则太硬。 2、煮好的笋豆也可以晾干吃。 3、因为冰糖和红糖的功能效果不一样,我放了两种,你也可以只放一种。

返回实用菜谱网首页